【実習動画】給食実務実習｜学生が考え、作り、提供する“現場型授業” 給食実務実習【京都栄養医療専門学校】

本動画は、給食実務実習の授業の様子を収録した実習記録動画です。 学生たちが主体となり、献立作成から調理・提供までを実際の現場を想定して行いました。 本実習では、 ・利用者ニーズに合った献立設計 ・限られた予算・設備・時間の中での運営 ・100食規模の大量調理 ・チームでの役割分担とコミュニケーション といった、管理栄養士・栄養士に求められる給食運営の基礎力を実践的に学びます。